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红烧牛肉面的配方和比例

来源:www.wxqdyy.com 时间:2024-07-11 06:24:47 作者:祖传配方网 浏览: [手机版]

红烧牛肉面的配方和比例(1)

简介

  红烧牛肉面是中国传统的美之一,具有浓郁的汤汁、嫩滑的牛肉和道的面条,深人们的喜爱www.wxqdyy.com祖传配方网。本文将介绍红烧牛肉面的配方和比例,帮大家掌握制道美的技巧。

配方

  红烧牛肉面的主要配料包括牛肉、面条、酱油、料酒、姜、葱、角、桂皮、花椒、盐、糖、鸡精、香油等。下面将详细介绍每个配料的用量和比例

  1. 牛肉:500克,去筋膜切成小块。

  2. 面条:500克,根据个人口味选择宽窄和硬度。

  3. 酱油:适量,根据个人口味选择生抽或老抽祖.传.配.方.网

4. 料酒:适量,用于去腥和增加香气。

  5. 姜:适量,切成片状。

6. 葱:适量,切成段状。

  7. 角:3个。

8. 桂皮:1块。

9. 花椒:适量祖.传.配.方.网

10. 盐:适量,根据个人口味选择。

11. 糖:适量,用于增加甜味和提鲜。

  12. 鸡精:适量,用于增加味道。

  13. 香油:适量,用于增加香气。

红烧牛肉面的配方和比例(2)

步骤

  1. 将牛肉切成小块,用清水浸泡30分钟,去除水。

2. 将牛肉放入锅中,加入适量的水和料酒,大火煮沸后撇去浮沫,再加入姜片、葱段、角、桂皮和花椒,小火煮2小时祖+传+配+方+网

  3. 将煮好的牛肉捞出,放入冰水中浸泡5分钟,使其更加嫩滑。

  4. 将面条放入沸水中煮熟,捞出沥干。

  5. 将锅中的汤汁过滤掉杂质,加入适量的酱油、盐、糖和鸡精,煮沸后加入面条和牛肉,煮2-3分钟。

  6. 装盘前,撒上适量的葱花和香油即可。

小贴士

  1. 牛肉选用膘肥肉瘦的部位,切成小块后用清水浸泡30分钟,去除水,能够使牛肉更加嫩滑。

2. 煮牛肉的时候,加入适量的姜、葱、角、桂皮和花椒,能够去腥增香,使汤汁更加浓郁祖 传 配 方 网

3. 煮面条的时候,要掌握好时间和火候,以免过熟或过生。

  4. 在加盐和糖的时候,要根据个人口味选择,以免过咸或过甜。

结语

  红烧牛肉面是一道美味的传统美,制起来虽然比较繁琐,但是只要掌握好配方和比例,就能够轻松制出美味的红烧牛肉面。希望本文能够对大家有所帮,让大家能够在家中轻松制出口的红烧牛肉面。

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