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正宗大盘鸡调料配方:让你在家也能做出地道的大盘鸡!

来源:www.wxqdyy.com 时间:2024-07-11 06:48:04 作者:祖传配方网 浏览: [手机版]

大盘鸡是四川传统的特色菜之一,以鸡肉、土豆、辣椒为要食材,调料丰富,口感鲜辣可口,深受广大食客的喜爱祖+传+配+方+网。但是,要做出一道正宗大盘鸡,关在于调料的配制。下面,就让我一起来了解一下正宗大盘鸡调料配方吧!

正宗大盘鸡调料配方:让你在家也能做出地道的大盘鸡!(1)

一、鸡肉处理

  首先,要选择新鲜的鸡肉,去除鸡皮、鸡骨,切成块状备用。然后,在鸡肉上撒上适量的盐、生抽、料酒,腌制20分钟左右,使其入www.wxqdyy.com

二、调料配制

  1.豆瓣酱:将豆瓣酱、花椒粉、、蒜、盐、鸡精、糖、料酒、生抽混合搅拌均匀备用。

  2.辣椒酱:将干辣椒、花椒、、蒜、盐、鸡精、糖、料酒、生抽混合搅拌均匀备用。

  3.调料:将酱油、盐、糖、鸡精、料酒、生片、葱段混合搅拌均匀备用来源www.wxqdyy.com

三、烹饪步骤

1.热锅凉油,放入葱出香

  2.将腌制好的鸡肉块放入锅中煸至变色。

  3.倒入调料,煮开后转小火炖煮10分钟左右,让鸡肉入kGh

  4.加入土豆块,继续炖煮10分钟左右,直至土豆变软烂。

5.后,将豆瓣酱、辣椒酱倒入锅中,翻均匀即可。

四、小贴士

  1.豆瓣酱和辣椒酱的例可以根据个人口适量调整祖_传_配_方_网

  2.烹饪过程中,可以根据需要加适量的水,以免煮干。

  3.大盘鸡的口感和道,都与烹饪时间和火候有关,需要根据实际情况进行调整。

  4.在烹饪前,可以将土豆水,以去除淀粉质,使口感更佳祖传配方网

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